Calvé Vegan Mayonez

Marketlerdeki sos reyonlarında “Omega-3 kaynağı” ve “Vegan” ibareleriyle dikkatimizi çeken V-Label International tarafından verilen Vegan sertifikasına da sahip olan Calve Vegan Mayonez ürününü inceleyeceğiz. Ürün 385 gr’lık ambalajlarda satışa sunuluyor. Ürünün Unilever firmasının alt firmalarından olan Flora Food Manufacturing Turkey Gıda Üretim A.Ş. firmasına ait Tekirdağ Ergene’deki tesislerde üretildiği anlaşılıyor.

Ürün içeriğine baktığımızda ilk 3 sırada; Su, Kanola yağı ve modifiye nişasta olduğunu görüyoruz. Üründe ayrıca sofra şekeri ve tuz da bulunuyor. Ürün bu temel bileşenlerin yanında sirke, limon suyu konsantresi ile kıvam arttırıcı, koruyucu, asitlik düzenleyici, renklendirici ve antioksidan katkı maddeleri içeriyor. Üründe kıvam arttırıcı olarak ksantan gam yer alırken, koruyucu olarak sorbik asit ve renklendirici olarak ürüne daha sarımsı renk vermesi için beta karoten yer aldığı görülüyor. Üründe ayrıca antioksidan olarak kalsiyum disodyum EDTA isimli kimyasal yer alıyor. Uzun ismiyle etilendiamin tetraasetik asit olan EDTA, mayonez, salata sosları ve konserve ürünlerinde renk ve tat değişimlerini engellemek için eklenmektedir. Aşırı tüketimi halinde mide bulantısı ve ishal yapabilen EDTA’nın sürekli ve yüksek dozlarda alınması önerilmemektedir. Bu bileşenler haricinde ürün vegan içeriği sebebiyle yumurta bileşeni veya türevlerini içermemektedir.

Bu haliyle ürün 15 gr’lık tek porsiyonda 54 kcal enerji verirken 5,7 gr yağ içermektedir. Üründeki yağ çoğunlukla kanola yağından geldiği için üründeki doymuş yağ oranı da nispeten düşük sayılabilir. Öyle ki, ürünün tek porsiyonda içerdiği 5,7 gram yağın sadece 0,5 gramı doymuş yağdan gelmektedir. Buna göre üründne alınan kalorinin %8,5’lik kısmı doymuş yağdan gelmektedir. Bu da Dünya Sağlık Örgütü’nün sağlıklı tüketim kriterleri için belirlediği ve aşmamasını önerdiği %5’lik oranın üzerinde olsa da, aşılmamasını şiddetle tavsiye ettiği %10’luk oranının altında kalmaktadır. Üründe ayrıca tek porsiyonda 1 gr karbonhidrat ile 0,2 gr tuz bulunmaktadır. Ürünün besin değerleri beyanına göre protein içermediği beyan edilirken, üründeki lif oranı da tüketiciye beyan edilmemiştir. Son olarak ürün içeriğinde muhteviyatı bilinmeyen aroma vericiler bulunduğunu ve bu yapay aroma verici kimyasalların ürüne ne aroması, tadı ya da kokusu verdiğinin bilinmediğini söyleyelim.