Bizim Mutfak Et Çeşnisi Toz Karışımı

Ajinomoto firması tarafından Türkiye’de üretilerek satışa sunulan Bizim Mutfak Et Çeşnisi ürününü inceleyeceğiz. Ürün 32 gr’lık paketlerde satışa sunuluyor. Paketin 17 gr’lık kısmı marinasyon karışımı ve 15 gr’lık kısmı baharat karışımı içeriyor. Bu iki karışım yaklaşık 750 gr’lık az ya da orta yağlı dana eti için kullanım önerisiyle sunuluyor.

Ürün içeriğine baktığımızda ilk sırada Kabartıcı olarak kullanılan sodyum bikarbonat bulunduğunu görüyoruz. Üründe kabartıcının ardından %13 oranında baharat yer alıyor. Baharat içeriğinde ise aroma arttırıcı veya türevleri ile herhangi bir katkı maddesi bulunmuyor. Baharat karışımında sırasıyla; kekik, biberiye, fesleğen, karabiber, kimyon ve zerdeçal yer alıyor. Ürün bunların yanında kurutulmuş sarımsak, kurutulmuş soğan ve kurutulmuş kırmızı biber bulunduğu görülüyor. Üründe ayrıca içeriği beyan edilmeyen aroma vericiler bulunuyor. Üründeki bu aroma vericilerin ürün kullanıldğında tam olarak ne tadı ve kokusu verdiği bilinmiyor.

Üründe ayrıca kalsiyum ilavesi ile L-arjinin aminoasit ilavesi olduğu görülüyor. Üründe ayrıca proteaz enzimi ilavesi de yer alıyor. Bitkisel yağlar olarak değişen miktarlarda palm, ayçiçek ve kanola yağları içeren üründe, son sıralarda ve muhtemelen bindelik oranlarda peyniraltı suyu tozu, buğday unu, bütün yumurta tozu ve kereviz de bulunuyor. Ürün bu haliyle 750 gr’lık dana eti için kullanımı önerilen 32 gr’lık tek paket toz karışımda 9,4 gr karbonhidrat, 0,6 gr yağ ve 1,5 gr protein içeriyor. Üründe ayrıca 2,1 gr lif ve 2,8 gr tuz bulunması dikkat çekiyor. Ürün içeriğinde koruyucu katkı maddeleri, renklendirici veya firma tarafından koyu puntolarla beyan edildiği üzere domuz yağı ile katkıları yer almıyor.